Pascal Manoux

Pascal Manoux Artisan Charcutier Orthez & Biarritz

  • jambon par Pascal Manoux
  • andouille béarnaise par Pascal Manoux
  • pâté de campagne Pascal Manoux
  • boudin béarnais par Pascal Manoux
  • pâté au piment béarnais Pascal Manoux
  • foie gras Pascal Manoux
  • rillette et paté foie gras Pascal Manoux
  • 3 conserves foie gras Pascal Manoux
  • plateau de charcuteries divers Pascal Manoux
  • 3 conserves boudin et pâtés de Pascal Manoux
  • conserves Pascal Manoux
  • jambon de bayonne Pascal Manoux

Dans le cochon, tout est bon!

Un peu d'histoire


Au N°73 de la rue Saint-Gilles à Orthez, mon grand-père Adrien, crée en 1934 la charcuterie Manoux.

C'est ainsi que commence l'histoire d'une tradition familiale.

Si à l'époque, mon grand-père ne s'est pas posé de questions sur la qualité des produits (les animaux transformés étaient sains),
mon devoir est aujourd'hui de perpétuer la tradition tout en restant extrèmement vigilant.

À l'école hôtelière de Biarritz et à Paris, j'ai peaufiné ce savoir-faire qui me permet d'élaborer des produits dont je suis fier.

Je connais parfaitement, des contenants aux contenus, tout ce qui entre en jeu dans la fabrication.

Le moindre grain de sel, le moindre boyau, le moindre bout de viande... Tout est identifiable et traçable.

J'ai une passion pour le porc que je trouve particulièrement "écologique".

Tout sert, du bout du groin au dernier tire-bouchon de la queue.

On utilise le museau pour les hures, l'estomac pour l'andouille, les oreilles à confire, pour accompagner les haricots blancs ou les
lentilles, les langues, les jambons salés ou fumés, blanc ou Bayonne.

Les côtes, levures ou araignées se font griller.

Les boyaux habillent les saucisses ou les boudins.

Les conserves remplissent également les armoires à provisions.



Dans le cochon, rien ne se jette et tout se recycle savoureusement !





- La saveur " maison " du pâté de campagne titillé par le piment de Poey de Lescar.


- Quand le piment de Poey de Lescar vient titiller la saveur du pâté de campagne " maison. "


- Séductrice et ardente, l'andouille d'Orthez, plat signature de Pascal Manoux.


- La garbure, toute la richesse du Béarn, telle que l'aimait Gaston Phoebus ( ou Henri IV selon les préférences de Votre Seigneurie ).


- Le boudin béarnais, un savoir faire séculaire pour une rusticité gourmande.


- Le foie gras, apothéose gourmande du canard bien élevé.


- Luxe, saveur et volupté : le foie gras de Laurence…


Les Boutiques

Où Nous trouver


Présent depuis 1934 au 73 de la rue Saint-Gilles à Orthez, nous tenons aussi boutique depuis 2001 à Biarritz, dans les halles.

Orthez

Jours et heures d'ouverture: Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi. De 07h30 à 13h00, 15h00 à 19h30.

Biarritz

Jours et heures d'ouverture: Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi et Dimanche. De 07h00 à 13h30.

Les Produits

Tout en cochon...et canard!


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  • jambon de bayonne par pascal manoux

    Jambon de Bayonne

    Jambon de Bayonne préparé... Voir...
  • img foie gras de lolo

    Foie gras

    Luxe, saveur et volupté... Voir...
  • andouille béarnaise par p manoux biarritz orthez

    Andouille béarnaise

    Séductrice et ardente, l'andouille d'Orthez... Voir...
  • boudin béarnais pascal manoux

    Boudin Béarnais

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    Pâté marbré au foie gras

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    Foie gras

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    Rillettes de canard

    Conserve de Rillettes de canard... Voir...
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    Paté de canard et foie gras

    Paté de canard et foie gras... Voir...
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    Boudin Béarnais

    Le boudin béarnais, un savoir faire séculaire pour une rusticité gourmande. Voir...
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    Pâté de campagne

    La saveur "maison" du pâté de campagne... Voir...
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    Pâté de campagne au piment béarnais

    La saveur "maison" du pâté de campagne, titillé par le piment de Poey de Lescar. Voir...
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    Saucisses confites

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Á propos

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Propriétaire : Pascal Manoux – 38265253500016 – 73 Rue Saint Gilles 64300 Othez
Créateur : Eric Vidal
Responsable publication : Pascal Manoux – 05 59 69 02 78
Le responsable publication est une personne physique ou une personne morale.
Webmaster : Eric Vidal – contact@he-prod.info
Hébergeur : OVH – 2 rue Kellermann - 59100 Roubaix
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